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制作方法：

第一步：将新鲜的猪肉洗净剁碎，自己剁的肉陷不仅干净，而且特别香。往肉碎中磕入一个鸡蛋，加食盐、蚝油、胡椒粉和香油拌匀。

第二步：分次加入花椒生姜水（提前将生姜切片后和花椒一起泡水），顺时针方向搅打1分钟左右，让肉馅完全吸收料水上劲，这样做出的肉馅不仅没有腥味，而且而且松软不散，好操作，口感也更好。

第三步：新新鲜的韭菜切碎，马蹄冲洗干净也切碎和韭菜碎混到一起，加入香油或者食用油，这样能有效锁住韭菜和马蹄的水分，加入这2样肉馅会香味翻倍，当然如果您不喜欢，也可以换成其它蔬菜。

第四步：将饺子皮擀好后（或者从外边面铺买一些现成的饺子皮也不错），将马蹄和韭菜碎一起倒入肉馅中搅拌均匀，开始包饺子。将包好的饺子撒点面粉，放入冰箱冷藏，随吃随拿，特别方便。当然这个馅还可以用来包包子或馄饨，都非常不错。

1、煎饺子。先将饺子煮熟晾凉，另起锅，热锅注油，待温热升高之后，倒入饺子，开小火煎至两面金黄即可，吃的时候蘸点番茄酱或料汁都特别特美味。

2、醮料汁。将油烧热后下入姜末炒香，然后将油浇到准备好的食醋里面，再调入适量的盐和生抽，一碗香辣酸爽酸的料汁就搞定了，给刚出锅的饺子醮上料汁，简直不要太美味了。

3、酸汤饺子。取碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及鸡精、盐、葱花、紫菜、虾皮、香油各少许。将饺子煮熟连汤一起盛入碗中就可以开吃啦。